Szczupak, pyszna ryba, którą warto spróbować

Szczupak jest rybą drapieżną występującą w większości wód północnej półkuli, zarówno tych słonawych, jak i śródlądowych (stawach, jeziorach, rzekach)

Szczupak jest rybą drapieżną występującą w większości wód północnej półkuli, zarówno tych słonawych, jak i śródlądowych (stawach, jeziorach, rzekach). Może ważyć nawet do 12 kg, chociaż największa odnotowana sztuka osiągnęła dwa razy tyle, a jego długość dochodzi nawet do 150 cm. Delikatne i chude mięso szczupaka jest bardzo cenione przez miłośników ryb.

Charakterystyka szczupaka

Regionalne nazwy pod którymi znany jest szczupak to wołk, szczuk, wilk czy kaczodzioby. Pochodzenie tych nazw wiąże się z wyglądem oraz trybem życia tej ryby. Charakterystyczny dla budowy szczupaka jest mocno wydłużony tułów, który zwęża się przed nasadą płetwy ogonowej oraz przesunięta płetwa grzbietowa. Dodatkowo głowa szczupaka jest spłaszczona, co nadaje jej podobieństwo do kaczego dzioba. Stąd prawdopodobnie wzięła się jedna z regionalnych nazw tej ryby, czyli wspomniany już kaczodzioby. Szczęki szczupaka, jak przystało na drapieżcę, wyposażone są w pełen garnitur ostrych zębów.

Własności odżywcze szczupaka

Mięso szczupaka jest niskokaloryczne, zawiera bowiem zaledwie 96 kcal w 100g. Niska zawartość kalorii wynika przede wszystkim z małej zawartości tłuszczu (poniżej 1 g na 100 g ryby). Szczupak jest natomiast znakomitym źródłem białka. Z tego powodu warto go wprowadzić do diety, szczególnie jeśli naszym celem jest redukcja masy ciała. Nawet jednak nie będąc na diecie warto zjeść szczupaka od czasu do czasu jest on bowiem znakomitym źródłem witaminy PP, witaminy D, magnezu czy jodu. Szczupak jest również dobrym źródłem naturalnego kwasu foliowego, który wspiera rozwój płodu. Będzie on więc znakomitym uzupełnieniem diety kobiet ciężarnych lub starających się o dziecko.

Szczupak w kuchni

Mięso szczupaka jest bardzo delikatne w smaku, dlatego też jest on bardzo ceniony przez miłośników ryb, warto więc stosować go w kuchni zamiennie z innymi rybami o białym mięsie, np. dorszem. Ze względów smakowych najlepiej wybierać szczupaki niewielkie, ważące od 1 do 2 kg. Można do przyrządzać na różne sposoby, w tym piec, dusić czy zapiekać. Mięso jest dość zwarte nie będzie się więc rozpadać podczas obróbki termicznej. Przykładowym sposobem podania szczupaka jest przygotowanie go w formie smażonych dzwonek. Danie to nie wymaga wielkiego nakładu czasu i pracy, dzwonka wystarczy bowiem jedynie lekko oprószyć mogą i wyłożyć na patelnię z niewielką ilością tłuszczu, podobnie jest ze szczupakiem pieczonym w folii czy gotowanym w wywarze z ryb. Nieco więcej zachodu wymagają klopsik, a prawdziwym majstersztykiem jest szczupak faszerowany, w galarecie, klasyczne danie kuchni polskiej.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com