Szczupak, czyli ryba którą warto włączyć do jadłospisu

Szczupak to ryba, która od wieków jest pożądanym gościem na polskich stołach

Szczupak to ryba, która od wieków jest pożądanym gościem na polskich stołach. Jest elementem tradycyjnej kuchni i pojawiał się w niej w szlachetniej postaci. Dziś szczupak jest rybą nieco zapomnianą, którą przyrządzamy sporadycznie. Warto to zmienić, ponieważ szczupak jest nie tylko smaczny, ale również bardzo zdrowy.

Szczupak – gdzie występuje?

Szczupak jest rybą drapieżną, którą można spotkać we wszystkich typach czystych wód śródlądowych w naszym kraju, a nawet w Bałtyku. Mimo iż gatunek był rozpowszechniony, jego liczebność w Polsce w ostatnich latach spadła z powodu kłusownictwa i wzrastającego zanieczyszczenia wód. Między 1 stycznia a 30 kwietnia na terenie całego kraju obowiązuje okres ochronny szczupaka. Ryba dorasta do długości około 1,5 metra i wagi 10 kilogramów, chociaż zdarzały się znacznie większe okazy. Na co dzień poluje na drobne ryby czy skorupiaki, ale zdarza się, że szczupak wciąga pod wodę również ptactwo wodne.

Szczupak – królewski gość w kuchni

Dawniej szczupak gościł na pańskich stołach, stanowiąc rarytas zarówno podczas świąt, jak i dni postnych. Przez smakoszy jest uznawany za wyjątkowo smaczną rybę, której mięso ma unikatowy charakter. Szczupak smakuje bardzo delikatnie, do tego posiada zwarte oraz białe mięso o niewielkiej zawartość tłuszczu. Dlatego też nie można go poddawać zbyt długiej obróbce termicznej, ponieważ mięso ryby zrobi się suche. W 100 gramach szczupaka znajduje się mniej niż 1 gram tłuszczu! Z tego też powodu szczupak jest wyjątkowo polecany dla osób dbających o zdrową i szczupłą sylwetkę. Mięso szczupaka jest bogate w jod, witaminy PP, kwasy omega-3, selen. Warto podkreślić, że szczupak jest uznawany za jedną z najzdrowszych polskich ryb. Jedynym mankamentem ryby jest to, że kumuluje ona w mięsie metale ciężkie – należy więc unikać spożywania szczupaków złowionych w zanieczyszczonych akwenach. Na szcęście można zakupić szczupaki pochodzące z naturalnych, ekologicznych hodowli.

Jak przyrządzać szczupaka?

Szczupak to ryba, która posiada aromatyczne i smaczne mięso (https://ranozebrano.pl/product-1072-szczupak-filet-ok-250g), dlatego też najlepiej smakuje przyrządzona w prosty sposób. Nadaje się do duszenia, pieczenia i zapiekania – można usmażyć go w postaci dzwonków, które są lekko oproszone solą, pieprzem i obtoczone w mące. Szczupaka można przyrządzić zapiekanego z warzywami, w sosie śmietanowym lub w galarecie. W poszukiwaniu sprawdzonych przepisów na szczupaka warto sięgnąć do starych książek kucharskich, ponieważ dawniej ryba ta gościła na polskich stołach i była często przygotowywana przez gospodynie.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez timolina - pl.freepik.com