Szczupak, pyszna ryba, którą warto spróbować

Szczupak jest rybą drapieżną występującą w większości wód północnej półkuli, zarówno tych słonawych, jak i śródlądowych (stawach, jeziorach, rzekach)

Szczupak jest rybą drapieżną występującą w większości wód północnej półkuli, zarówno tych słonawych, jak i śródlądowych (stawach, jeziorach, rzekach). Może ważyć nawet do 12 kg, chociaż największa odnotowana sztuka osiągnęła dwa razy tyle, a jego długość dochodzi nawet do 150 cm. Delikatne i chude mięso szczupaka jest bardzo cenione przez miłośników ryb.

Charakterystyka szczupaka

Regionalne nazwy pod którymi znany jest szczupak to wołk, szczuk, wilk czy kaczodzioby. Pochodzenie tych nazw wiąże się z wyglądem oraz trybem życia tej ryby. Charakterystyczny dla budowy szczupaka jest mocno wydłużony tułów, który zwęża się przed nasadą płetwy ogonowej oraz przesunięta płetwa grzbietowa. Dodatkowo głowa szczupaka jest spłaszczona, co nadaje jej podobieństwo do kaczego dzioba. Stąd prawdopodobnie wzięła się jedna z regionalnych nazw tej ryby, czyli wspomniany już kaczodzioby. Szczęki szczupaka, jak przystało na drapieżcę, wyposażone są w pełen garnitur ostrych zębów.

Własności odżywcze szczupaka

Mięso szczupaka jest niskokaloryczne, zawiera bowiem zaledwie 96 kcal w 100g. Niska zawartość kalorii wynika przede wszystkim z małej zawartości tłuszczu (poniżej 1 g na 100 g ryby). Szczupak jest natomiast znakomitym źródłem białka. Z tego powodu warto go wprowadzić do diety, szczególnie jeśli naszym celem jest redukcja masy ciała. Nawet jednak nie będąc na diecie warto zjeść szczupaka od czasu do czasu jest on bowiem znakomitym źródłem witaminy PP, witaminy D, magnezu czy jodu. Szczupak jest również dobrym źródłem naturalnego kwasu foliowego, który wspiera rozwój płodu. Będzie on więc znakomitym uzupełnieniem diety kobiet ciężarnych lub starających się o dziecko.

Szczupak w kuchni

Mięso szczupaka jest bardzo delikatne w smaku, dlatego też jest on bardzo ceniony przez miłośników ryb, warto więc stosować go w kuchni zamiennie z innymi rybami o białym mięsie, np. dorszem. Ze względów smakowych najlepiej wybierać szczupaki niewielkie, ważące od 1 do 2 kg. Można do przyrządzać na różne sposoby, w tym piec, dusić czy zapiekać. Mięso jest dość zwarte nie będzie się więc rozpadać podczas obróbki termicznej. Przykładowym sposobem podania szczupaka jest przygotowanie go w formie smażonych dzwonek. Danie to nie wymaga wielkiego nakładu czasu i pracy, dzwonka wystarczy bowiem jedynie lekko oprószyć mogą i wyłożyć na patelnię z niewielką ilością tłuszczu, podobnie jest ze szczupakiem pieczonym w folii czy gotowanym w wywarze z ryb. Nieco więcej zachodu wymagają klopsik, a prawdziwym majstersztykiem jest szczupak faszerowany, w galarecie, klasyczne danie kuchni polskiej.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com

Szczupak, czyli ryba którą warto włączyć do jadłospisu

Szczupak to ryba, która od wieków jest pożądanym gościem na polskich stołach

Szczupak to ryba, która od wieków jest pożądanym gościem na polskich stołach. Jest elementem tradycyjnej kuchni i pojawiał się w niej w szlachetniej postaci. Dziś szczupak jest rybą nieco zapomnianą, którą przyrządzamy sporadycznie. Warto to zmienić, ponieważ szczupak jest nie tylko smaczny, ale również bardzo zdrowy.

Szczupak – gdzie występuje?

Szczupak jest rybą drapieżną, którą można spotkać we wszystkich typach czystych wód śródlądowych w naszym kraju, a nawet w Bałtyku. Mimo iż gatunek był rozpowszechniony, jego liczebność w Polsce w ostatnich latach spadła z powodu kłusownictwa i wzrastającego zanieczyszczenia wód. Między 1 stycznia a 30 kwietnia na terenie całego kraju obowiązuje okres ochronny szczupaka. Ryba dorasta do długości około 1,5 metra i wagi 10 kilogramów, chociaż zdarzały się znacznie większe okazy. Na co dzień poluje na drobne ryby czy skorupiaki, ale zdarza się, że szczupak wciąga pod wodę również ptactwo wodne.

Szczupak – królewski gość w kuchni

Dawniej szczupak gościł na pańskich stołach, stanowiąc rarytas zarówno podczas świąt, jak i dni postnych. Przez smakoszy jest uznawany za wyjątkowo smaczną rybę, której mięso ma unikatowy charakter. Szczupak smakuje bardzo delikatnie, do tego posiada zwarte oraz białe mięso o niewielkiej zawartość tłuszczu. Dlatego też nie można go poddawać zbyt długiej obróbce termicznej, ponieważ mięso ryby zrobi się suche. W 100 gramach szczupaka znajduje się mniej niż 1 gram tłuszczu! Z tego też powodu szczupak jest wyjątkowo polecany dla osób dbających o zdrową i szczupłą sylwetkę. Mięso szczupaka jest bogate w jod, witaminy PP, kwasy omega-3, selen. Warto podkreślić, że szczupak jest uznawany za jedną z najzdrowszych polskich ryb. Jedynym mankamentem ryby jest to, że kumuluje ona w mięsie metale ciężkie – należy więc unikać spożywania szczupaków złowionych w zanieczyszczonych akwenach. Na szcęście można zakupić szczupaki pochodzące z naturalnych, ekologicznych hodowli.

Jak przyrządzać szczupaka?

Szczupak to ryba, która posiada aromatyczne i smaczne mięso (https://ranozebrano.pl/product-1072-szczupak-filet-ok-250g), dlatego też najlepiej smakuje przyrządzona w prosty sposób. Nadaje się do duszenia, pieczenia i zapiekania – można usmażyć go w postaci dzwonków, które są lekko oproszone solą, pieprzem i obtoczone w mące. Szczupaka można przyrządzić zapiekanego z warzywami, w sosie śmietanowym lub w galarecie. W poszukiwaniu sprawdzonych przepisów na szczupaka warto sięgnąć do starych książek kucharskich, ponieważ dawniej ryba ta gościła na polskich stołach i była często przygotowywana przez gospodynie.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez timolina - pl.freepik.com

Rybie mięso jako alternatywa w diecie – największe korzyści!

Nie od dziś wiadomo, że rybie mięso jest źródłem wielu składników odżywczych, i zdecydowanie warto wprowadzić je do swojej codziennej diety

Nie od dziś wiadomo, że rybie mięso jest źródłem wielu składników odżywczych, i zdecydowanie warto wprowadzić je do swojej codziennej diety. Niektóre gatunki ryb posiadają ich zdecydowanie więcej, a jedzenie ich mięsa przynosi mnóstwo korzyści zdrowotnych. Jedną z takich ryb jest szczupak, który tuż obok łososia polecany jest najbardziej m.in. przy dietach redukcyjnych przez wzgląd na niską zawartość tłuszczu. Jakie korzyści płyną z jedzenia rybiego mięsa, i wprowadzić je na stałe do swojej diety?

Idealna alternatywa dla innych mięs

Ludzie w swojej diecie często najchętniej sięgają po mięso kurczaka, wołowinę czy wieprzowinę – tymczasem to właśnie mięso ryb jest najbardziej wartościowe pod względem składników odżywczych i pożytecznych kwasów omega-3, które znacznie obniżają poziom złego cholesterolu i trójglicerydów  we krwi, co znacznie zmniejsza ryzyko wystąpienia takich chorób jak np. miażdżyca. Szczupak jest uznawany za jedną ze smaczniejszych i zdrowszych ryb, ponieważ zawiera bardzo niewiele tłuszczu, a jego mięso jest białe, zwarte i delikatne w smaku. Dodatkowo zawiera wysoką zawartość jodu, witaminy PP, D, magnezu oraz selenu. Kwasy omega-3, również zawarte w sporej dawce w mięsie szczupaka, sprzyjają utracie wagi, ale przede wszystkim według licznych badań naukowych, mają również wpływ na obniżenie ryzyka wystąpienia arytmii serca, udaru czy nadciśnienia. Rybie mięso spożywane przynajmniej dwa razy w tygodniu ma istotny wpływ również na funkcjonowanie mózgu, i zapobiegać może powstawaniu demencji starczej oraz choroby Alzheimera. To z kolei dzieje się dzięki substancjom bioaktywnym, które poddawane są ciągłym badaniom zmierzającym do wyjaśnienia tego fenomenu.

Mięso szczupaka w codziennej diecie?

Wszystko w nadmiarze może być szkodliwe – również  rybie mięso. By korzystać z jego dobroczynnych właściwości zdrowotnych, wystarczy spożywać je regularnie nie częściej niż trzy razy w tygodniu. Jedna porcja która wystarczy w zupełności dorosłemu człowiekowi to ok. 100 g. Mięso szczupaka w połączeniu z porcją warzyw i np. ryżem będzie idealnie dopasowanym posiłkiem dostarczającym składników odżywczych. Warto jednak pamiętać, że rybie mięso najzdrowsze jest po ugotowaniu na parze lub upieczeniu – jeżeli będziemy spożywać je w wersji smażonej na głębokim tłuszczu, dostarczymy sobie mnóstwo kalorii i pustych węglowodanów, które przyczyniają się m.in.  do przybierania na wadze, poczucia ociężałości po posiłku czy nawet niektórych chorób krążeniowych.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez timolina - pl.freepik.com